低筋面粉和全麦粉的区别

　　低筋面粉和全麦粉的区别在于它们的原料和特性不同。

　　1. 原料：低筋面粉是以普通小麦为原料加工而成的，它的蛋白质含量较低（约8%~10%），适合制作蛋糕、面包等糕点；而全麦粉则是以全麦为原料加工而成的，它的蛋白质含量较高（约10%~14%），含有丰富的纤维、维生素和矿物质等营养素，适合制作麦片、面条等。

　　2. 特性：低筋面粉的筋度较低，面团柔软易拉伸，易于操作，适合制作蛋糕、饼干等娇嫩的糕点；而全麦粉的筋度较高，面团比较有韧性，需要较长的时间发酵和加工，适合制作面包、饼干等口感饱满的糕点。

　　低筋面粉和全麦粉有着不同的营养价值和特性，选择哪一种面粉要根据自己的需要和喜好来决定。