卤肥肠怎么做好吃

　　作为一道传统的经典小吃，卤肥肠可以说是广受欢迎的美食之一。要想做出一份好吃的卤肥肠，需要注意以下几个要点：

　　1. 选用好的原材料

　　选择新鲜的猪肠，洗净后用清水浸泡去除异味，同时选择优质的调味品和配料，如料酒、八角、桂皮、花椒、生姜、大葱等等。

　　2. 控制好火候

　　烹饪卤肥肠时，要注意火候的掌控。先将猪肠焯水去腥，然后再放入预先炸焦的大葱、姜片、香料等佐料中进行炖卤，要保持适当的火力和时间，让猪肠入味又保持鲜嫩。

　　3. 加入一些调味料

　　根据个人口味，可以适当地加入蒜末、辣椒油、芝麻酱等调味料，以增加卤肥肠的味道和风味。

　　4. 切片后拌匀

　　煮好的卤肥肠切成薄片，然后再用筷子或叉子拌匀，让卤汁充分渗入，使其更加入味。

　　5. 配上一些小菜

　　可以搭配一些蔬菜，如豆芽、芹菜、粉丝等，或者搭配一些小吃如鸡蛋、豆腐等，以增加口感和营养。