牛肉怎样炒好吃又嫩

　　以下是一些炒牛肉的技巧，让它变得嫩口又美味：

　　1. 选用优质牛肉：牛肉的部位和等级会影响烹饪所需的时间和味道。最好选择一些嫩肉，如里脊肉、眼肉、牛肉切不要太厚。

　　2. 事先处理牛肉：在烹饪前，先将牛肉腌制一段时间，加入生粉、盐、料酒等辅料，让它在炒之前更加入味。然后用冷水冲洗干净，并用厨房纸巾擦干，这样炒出来的肉会更嫩。

　　3. 考虑烹饪的顺序：先将洋葱等蔬菜炒熟，再加入牛肉翻炒，这样可以减少牛肉的炒熟时间，保持牛肉的嫩滑。

　　4. 快炒：牛肉应该快速炒熟，不要过度烹饪，否则会导致牛肉变硬。可以在烤锅上快速翻炒，或在高温下使用炒锅进行快速翻炒。

　　5. 加入少许酱汁：在烹饪的最后阶段，加入一些酱汁或调料，让牛肉更加美味。可以加入一些蒜、姜、辣椒等调味料。