螃蟹羹怎么做好吃

　　以下是螃蟹羹的制作方法：

　　材料：

　　1. 鲜螃蟹肉100克

　　2. 猪骨（或鸡骨）300克

　　3. 生姜3片

　　4. 料酒2汤匙

　　5. 清水适量

　　6. 盐适量

　　7. 鸡蛋清1个

　　8. 青葱适量

　　步骤：

　　1. 将猪骨或鸡骨清洗干净，煮开水焯一下，去除血水和杂质；

　　2. 加入清水、生姜片、料酒，大火煮开后转小火慢慢煮约2小时，直到汤呈浓稠状态；

　　3. 准备螃蟹肉，将蟹肉取出，洗净切碎备用；

　　4. 将汤用滤网过滤出肉渣和杂质，留下清澈的汤底；

　　5. 将螃蟹肉放入锅中，加入适量水，煮至变色后捞出；

　　6. 将螃蟹肉放入搅拌机中搅拌成蟹肉泥；

　　7. 将蟹肉泥倒入锅中，慢慢加入煮好的汤，搅拌均匀；

　　8. 将锅中的汤再次煮沸，加入盐调味；

　　9. 打1个鸡蛋清，加入锅中，关火，轻轻搅拌，上碗前撒上葱花即可。

　　小提示：

　　1. 别忘了将螃蟹的肉分离出来后再处理，以免破坏蟹肉的口感。

　　2. 煮猪骨或鸡骨时，最好在去掉血水后用冷水煮，这样可以让汤色更加清澈。

　　3. 加入鸡蛋清可以让汤变得更加浓稠，而且口感更佳。

　　祝您制作成功，美味可口！