花椒卤怎么做好吃

　　花椒卤是一道非常经典的川菜，口感麻辣，非常适合作为下饭菜或者小吃。下面是制作花椒卤的步骤：

　　材料：

　　鸡肉、鸭肉、猪肉等肉类食材，生姜、大葱、蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮、草果、香叶、红枣等调味料。

　　步骤：

　　1.将肉类食材切成块状，加入冷水中焯水，再用清水冲洗干净，去除血水和脏物。

　　2.把焯水过的肉块放入锅中，加入足够的清水，加入酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮等调味料，大火烧开后，改成小火炖煮約1小时。

　　3.将红枣、香叶、草果、花椒、葱姜蒜等调味料放入锅中，再加入少许盐、老抽，继续炖煮10分钟左右。

　　4.最后加入辣椒和别的蔬菜，煮几分钟，就可以盛出来食用了。

　　小贴士：

　　1.花椒是花椒卤的主要调味料之一，不过炖制时不要放太多，否则会影响食材的口感。

　　2.鸡肉、鸭肉、猪肉等肉类食材可以搭配使用，以增加口感的层次。

　　3.炖制时不要放太多水，以免影响花椒卤的味道。

　　4.加入辣椒时，可以根据自己的口味掌握辣度，不喜欢辣的可以少放一些。