辣椒鱼怎么做好吃

　　辣椒鱼是一道四川特色菜，主要材料是鲫鱼和辣椒，口感辣香，非常开胃。下面是一份辣椒鱼的做法，供您参考：

　　所需材料：

　　1. 鲜鲫鱼一条（约500克）

　　2. 青辣椒5个，红辣椒5个

　　3. 生姜、蒜各10克

　　4. 豆瓣酱、豆豉、干辣椒、花椒适量

　　5. 食用油、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、料酒适量

　　步骤：

　　1. 鲫鱼宰杀后去鳞洗净，切成两段，备用。

　　2. 青辣椒、红辣椒洗净，切成细长条。

　　3. 生姜切成片，蒜切成末备用。

　　4. 在热锅中倒入适量的食用油，放入生姜片和蒜末爆香。

　　5. 加入豆瓣酱、豆豉、干辣椒和花椒炒香。

　　6. 放入青辣椒和红辣椒炒匀。

　　7. 加入适量的水，放入盐、生抽、老抽、白糖、鸡精和料酒烧开。

　　8. 将鲫鱼放入煮熟，小火煮约20分钟。

　　9. 起锅前加入适量的醋调味，撒上葱花即可。

　　小贴士：

　　1. 煮鱼时可以加入一些鲜姜片和葱结，去腥增香。

　　2. 可以根据个人口味调整辣椒和调味品的用量。

　　3. 辣椒鱼可以搭配米饭一起食用，也可以搭配面条或馒头食用，口感更佳。