乌江鱼怎么做好吃

　　乌江鱼是贵州省的特色美食之一，做法有很多种。以下是一个简单的做法：

　　材料：

　　乌江鱼、生姜、大葱、料酒、盐、味精、酱油、香油、水淀粉、花椒粉。

　　做法：

　　1. 先将乌江鱼去鳞、去内脏、去头尾，剖成两半，清洗干净备用。

　　2. 生姜切丝，大葱切段。

　　3. 在乌江鱼的两面抹一些料酒和盐，腌渍15分钟。

　　4. 热锅凉油，大火烧至油热，加入葱姜末爆香。

　　5. 将腌制好的乌江鱼放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火煮30分钟。

　　6. 把鱼捞起来装盘，将汁水倒入锅中继续烧开，再加入适量的盐、味精、酱油，煮几分钟后勾芡，将芡汁浇在鱼身上。

　　7. 最后撒上一些花椒粉和香油即可。

　　温馨提示：

　　1. 乌江鱼肉质鲜嫩、口感鲜美，但由于其肥腻，烹饪时要少用油脂，避免太油腻。

　　2. 烹饪过程中要时常翻动鱼身，避免煮烂。

　　3. 食用时可以撒上葱花、香菜等，口感更佳。