淹苦瓜怎么做好吃

　　淹苦瓜是一种常见的家常菜品，可以配合多种食材搭配制作，下面是一种简单的淹苦瓜做法：

　　材料：

　　苦瓜、盐、糖、醋、葱姜蒜、红辣椒、香油、生抽、老抽、料酒、清水

　　步骤：

　　1.苦瓜去皮去籽，切成长片，加入盐腌制30分钟，捞出沥干水分备用。

　　2.热锅加油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香，加入少许料酒翻炒一下。

　　3.加入清水，放入适量的盐、糖、醋、生抽、老抽，熬煮约5分钟。

　　4.将苦瓜放入热水中焯一下，捞出放入汁中入味。盖上盖子焖20分钟左右。最后淋上香油即可。

　　贴士：

　　1. 苦瓜腌制过程可以加入生粉搅拌均匀，洗净后再沥干水分，可以让苦瓜口感更脆。

　　2. 若想口感更软糯可不用焯水，放入淹汁中一起焖。

　　3. 汁里的材料可以根据个人口味加减，调整酸甜咸味。

　　4. 烹饪的时间和火候可根据个人口感和锅具不同进行调整。