红烧茄子怎么做最好吃

　　红烧茄子是一道非常常见的家常菜，下面是简单的做法：

　　材料：

　　茄子（两根）

　　肉末（50克）

　　青葱（2根）

　　姜（适量）

　　蒜（适量）

　　豆瓣酱（1-2勺）

　　生抽（适量）

　　老抽（适量）

　　料酒（适量）

　　白糖（适量）

　　盐（适量）

　　鸡精（适量）

　　清水（适量）

　　油（适量）

　　步骤：

　　1. 将茄子去皮，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味；

　　2. 热锅凉油，加入肉末煸炒至变色；

　　3. 加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香；

　　4. 加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、清水，调成红烧汁；

　　5. 将茄子捞出，沥干水分，热油中煎至两面金黄；

　　6. 将煎好的茄子倒入红烧汁中，煮至茄子软烂即可。

　　小贴士：

　　1.茄子要先浸泡10分钟，去除苦味，再切成条状，这样吃起来口感更好；

　　2. 煎茄子时要先热油，油温要适中，这样茄子表面才会煎得金黄且不会过油；

　　3. 红烧汁的调配要根据个人口味来适量调整，甜咸适度，香气浓郁即可。