珍珠鸡怎么做好吃

　　珍珠鸡是一道传统的粤菜，做法简单，口感鲜美。以下是珍珠鸡的制作步骤：

　　所需食材：

　　鸡胸肉 1块

　　淀粉 适量

　　蛋白 1个

　　料酒 适量

　　青椒 1个

　　红椒 1个

　　葱 适量

　　姜 适量

　　蒜 适量

　　盐 适量

　　味精 适量

　　生抽 适量

　　老抽 适量

　　鸡精 适量

　　糖 适量

　　鸡蛋清 适量

　　步骤：

　　1.将鸡胸肉切成小块，加入适量的淀粉和蛋白，加入适量的料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。

　　2.将青椒和红椒切成小块，葱、姜、蒜切末备用。

　　3.热锅凉油，放入鸡块煎至金黄色，捞出备用。

　　4.锅中留底油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，放入青椒和红椒煸炒。

　　5.加入适量的盐、味精、生抽、老抽、鸡精和糖煸炒均匀。

　　6.将煎好的鸡块倒入锅中，加入适量的鸡蛋清，煸炒至鸡肉均匀上色。

　　7.最后加入适量的水，煮沸后转小火焖煮10分钟。

　　8.装盘即可享用。

　　温馨提示：

　　1.鸡肉腌制时间不宜过长，否则口感会变得老硬。

　　2.煮沸后尽量转小火焖煮，这样能让鸡肉更烂更嫩。

　　3.喜欢口感更鲜美的可以加入适量的虾仁和香菇一起煮。