炒牛腩怎么做好吃

　　炒牛腩是广东传统的家常菜，它以肉质鲜嫩、滋味浓郁、口感丰富而受到人们的喜爱。下面是一份简单易学的炒牛腩的做法。

　　材料：

　　牛腩肉500g、洋葱1个、蒜2颗、生姜1块、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、鸡精适量、盐适量、水淀粉适量、食用油适量。

　　做法：

　　1、将牛腩肉洗干净，切成小块，用盐、料酒、生姜和蒜腌制20分钟。

　　2、把洋葱切丝，蒜和生姜切成末。

　　3、热锅冷油，放入干辣椒、花椒和八角煸炒出香味。

　　4、放入牛腩肉，翻炒一会儿，然后加入适量的料酒，烧开后加入适量的水，再加入蚝油、生抽、老抽、鸡精、盐，煮制30分钟。

　　5、加入洋葱、蒜和姜末翻炒几分钟，然后加入适量的水淀粉勾芡即可。

　　注意事项：

　　1、腌制牛腩肉的时间不要过长，否则会影响口感。

　　2、在煮制牛腩肉的时候，要不断地用勺子搅拌，以免粘锅。

　　3、炒牛腩用的辣椒、花椒和八角要适量，否则会影响口感。

　　4、如果觉得油太多，可以使用厨房纸巾沥油。