红烧子鱼怎么做好吃

　　红烧子鱼是一道很有营养的家常菜，下面是一个简单的做法：

　　所需材料：

　　新鲜的子鱼（去鳞、去肠、洗净）

　　姜葱蒜

　　料酒

　　生抽

　　老抽

　　冰糖

　　盐

　　鸡精

　　食用油

　　清水

　　青蒜（切段）

　　做法：

　　1. 准备好所需材料，将子鱼沿着鱼骨切成两段。

　　2. 在烤盘中撒上一层盐，将鱼放在烤盘中腌制15分钟，使其吸收盐分。

　　3. 热锅冷油，将姜、葱、蒜爆香后加入料酒，煮至酒味挥发。

　　4. 加入生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精、适量的清水，煮至糖完全融化。

　　5. 将调料煮沸后，将鱼倒入烤盘中，盖上盖子，小火慢炖20分钟。

　　6. 煮至汁浓鱼熟后，加入青蒜段，翻炒均匀，出锅即可。

　　红烧子鱼的口味主要取决于调料的使用，一般需要根据个人口味进行调整。加入适量的冰糖可增加菜肴的甜度，青蒜也可以起到提味的作用。注意火候掌握，不要煮过头，否则鱼肉会变硬。