红烧子鱼怎么做好吃
2023-03-11 08:36:50
红烧子鱼是一道很有营养的家常菜，下面是一个简单的做法：
所需材料：
新鲜的子鱼（去鳞、去肠、洗净）
姜葱蒜
料酒
生抽
老抽
冰糖
盐
鸡精
食用油
清水
青蒜（切段）
做法：
1. 准备好所需材料，将子鱼沿着鱼骨切成两段。
2. 在烤盘中撒上一层盐，将鱼放在烤盘中腌制15分钟，使其吸收盐分。
3. 热锅冷油，将姜、葱、蒜爆香后加入料酒，煮至酒味挥发。
4. 加入生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精、适量的清水，煮至糖完全融化。
5. 将调料煮沸后，将鱼倒入烤盘中，盖上盖子，小火慢炖20分钟。
6. 煮至汁浓鱼熟后，加入青蒜段，翻炒均匀，出锅即可。
红烧子鱼的口味主要取决于调料的使用，一般需要根据个人口味进行调整。加入适量的冰糖可增加菜肴的甜度，青蒜也可以起到提味的作用。注意火候掌握，不要煮过头，否则鱼肉会变硬。