低筋小麦粉和面粉的区别

　　低筋小麦粉和面粉的区别主要在于它们的蛋白质含量及用途不同。

　　低筋小麦粉是一种蛋白质含量较低的面粉，通常含蛋白质约为8-10%，这种面粉的筋性较弱，适合用于制作蛋糕、饼干等烘焙食品，能使制品更加松软。

　　面粉则是指通常用于制作面食和粥的面粉，包括高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。其中高筋面粉蛋白质含量最高，可达到12-14%，它的筋性最强，适合用于制作弹性较好的面食，如面条、饺子皮等。中筋面粉蛋白质含量约为10-12%，筋性适中，适合用于制作馒头、饼干、蛋糕等；低筋面粉蛋白质含量较低，约为8-10%，筋性弱，适合用于制作糕点、面包等。

　　低筋小麦粉和面粉的主要区别在于它们的蛋白质含量和用途不同。