酸菜面怎么做好吃

　　酸菜面是一道很受欢迎的家常面食，下面给出一个制作酸菜面好吃的步骤：

　　材料：

　　酸菜、面条、葱姜蒜、瘦肉、鸡蛋、生抽、料酒、盐、糖、醋、辣椒油、花椒粉、鸡精、清水、油

　　步骤：

　　1.泡制酸菜：将酸菜在清水中浸泡2-3个小时，期间不断更换清水，去除酸味。

　　2.切菜：葱姜蒜切末，瘦肉切成小丁。

　　3.炒制馅料：锅中放入油，加入葱姜蒜末爆炒，加入瘦肉翻炒至微黄，加入适量的生抽、料酒、花椒粉、鸡精继续翻炒。

　　4.加入酸菜：将泡制好的酸菜拧干水分，加入炒馅料中翻炒，再加入适量的糖、盐、醋翻炒均匀，炒至酸菜软化出水后离火。

　　5.煮面条：将面条放入热水中煮至八成熟，捞出控干水分，将面条加入炒好的酸菜馅料中翻炒均匀。

　　6.起锅装盘：将炒好的酸菜面装盘，加入煮熟的鸡蛋、辣椒油即可。

　　温馨提示：

　　1.酸菜不要过长时间浸泡，否则会影响口感。

　　2.在加糖和醋时可以根据个人口味多加或减少。

　　3.面条的烹饪时间要掌握好，不要过软或过硬。