猪蹄膀怎么炖好吃

　　猪蹄膀是一道美味可口的传统家常菜，炖煮的过程可以将猪蹄膀的鲜美骨汁和肉质全部释放出来，散发出浓郁的香味。以下是猪蹄膀的炖制步骤：

　　材料：

　　猪蹄膀 500g

　　姜片 10g

　　葱段 20g

　　料酒 50ml

　　生抽 20ml

　　盐 适量

　　冰糖 适量

　　八角 2-3颗

　　步骤：

　　1. 猪蹄膀洗净后泡入冷水中浸泡30分钟左右，让血水浸出来。

　　2. 将猪蹄膀煮沸后捞出，再用清水洗净。

　　3. 锅中注入清水（水应该比猪蹄膀多一些），加入姜片、葱段、八角等调料。

　　4. 加入猪蹄膀，烧开后撇去浮沫，然后加入料酒和生抽。

　　5. 将锅盖盖上，小火炖煮2个小时左右（根据猪蹄膀大小适当增减时间）。

　　6. 加入适量盐和冰糖调味，继续炖煮30分钟左右，直到汤汁浓稠。

　　7. 将炖好的猪蹄膀捞出，切块即可食用。汤汁可以在炖出来的时候沉淀掉杂质浮沫，过滤出清汤。

　　猪蹄膀炖制时要注意火候和时间，这样才能让骨头和肉质充分的煮烂，猪蹄膀的口感会更加的鲜美。如果喜欢口感更软嫩的话，可以考虑使用高压锅炖制，时间可适当缩短。在炖制前可以先将猪蹄膀焯水，这样可以去除腥味，让猪蹄膀更加鲜美。