为什么啤酒是苦的 为什么啤酒是苦的呢

　　啤酒的苦味通常由水质、麦芽和啤酒花导致。

　　啤酒生产过程中所使用的水中的钙、硫等离子会使啤酒产生苦味。啤酒麦芽的种类有很多，一些经过深度烘焙加工过的麦芽，会影响啤酒的苦味。啤酒花中含有“阿尔法”酸，在啤酒熬煮过程中会发生异构，酒花投放量越大，熬煮时间越长，啤酒越苦。　

　　酒花被誉为“啤酒的灵魂”，成为啤酒酿造不可缺少的原料之一。啤酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒花本身就是一种天然的防腐剂，它在赋予啤酒特别香味的也延长了啤酒的保存期。啤酒花强烈的酒花味道，能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲。