中筋面粉和小麦粉的区别（中筋面粉和小麦粉的区别，有哪些不同的加工方法）

　　中筋面粉和小麦粉虽然都是由小麦制作而成，但它们在加工方式、面粉的含量和用途上存在差异。

　　1. 加工方式

　　中筋面粉是将普通面粉经过筛分、去除杂质、保留中度精炼的面粉。它的粉质比普通面粉细，但比低筋面粉粗，大多数用来制作面条、面饼等。

　　小麦粉则是将小麦研磨后去除麸皮，保留一部分胚芽和胚乳，含有的粗纤维和维生素较多，常常在烘焙和糕点制作中使用。

　　2. 面粉的含量

　　在面包制作中，高筋面粉的含量较高，可以提供面团的弹性和韧性，在发酵时不会塌陷。中筋面粉和低筋面粉的蛋白质含量较低，面团松软度较大，适合蛋糕等需要酥软口感的糕点制作。小麦粉中的蛋白质含量更低，一般需要与低筋面粉混合使用。

　　3. 用途

　　中筋面粉和小麦粉在烘焙中有不同的用途。中筋面粉主要用于制作面食，如面条、馒头、包子等。小麦粉在烘焙中常常用于制作面包、糕点、饼干等。