白米醋和白醋是一样的吗 白米醋和白醋是不是一样的

　　白米醋和白醋虽然都含有“醋”，但却是不一样的。

　　首先是所属不同，白米醋是由大米酿造而成，属于酿造醋;而白醋则是由醋酸加水勾兑而成，属于人工合成醋。

　　其次是原料不同，白米醋的原料是粮食，白醋的原料则是醋酸和水。白米醋在制作过程中一般不添加其他成分，由粮食发酵制作而成，口感酸冽，滋味醇厚。而白醋的主要成分是醋酸，没有粮食发酵后带来的独特香味。

　　最后是加热之后的酸度不同，白米醋在加热后其酸味不会消失，其中的水分经过挥发后滋味更加醇厚。白醋加热后醋酸会挥发，导致酸度降低。因为食用白醋时，最好待食物冷却后再添加，以免味道损失。