香醋和白米醋的区别（香醋和白米醋到底哪种适合烹饪什么菜肴）

　　香醋和白米醋两者都是中国料理中常见的调味品，它们在制作过程、颜色、味道和用途上都有所不同。

　　制作过程：香醋一般是从米醋、小麦醋、山楂醋等醋中添加花椒、丁香、八角、陈皮等多种香料酿制而成，所以主要的特点是香气十足；而白米醋则是选用优质大米酿制而成，相对于香醋来说制作过程简单，但口感更加纯正。

　　颜色：香醋一般呈浅红色，因为里面添加了糖分和多种香料；而白米醋则是呈透明无色。

　　味道：香醋口感酸甜，还有一股浓烈的香气；而白米醋则是酸味更加纯正、口感更加爽口。

　　用途：香醋适用于凉菜、肉类、鱼类等食品的调味；而白米醋则是适用于热菜、火锅、腌制等。