莲藕要削皮吗

2023-03-01 18:02:02

  莲藕需要削皮,因为莲藕皮沾有部分淤泥内的寄生虫和细菌,削皮之后再清洗才可以保证食用安全。莲藕去皮之后看上去增加食欲,还可以使口感更加脆爽,不过削皮之后要尽快吃完,否则莲藕会因为氧化而变黑。

  莲藕要削皮

  莲藕是需要削皮的,虽然莲藕皮含有大量营养物质和膳食纤维,但是莲藕最好削皮才能保证食用安全。莲藕一般都是埋在淤泥内的,普通的清洗无法杀灭莲藕表皮停留的寄生虫和细菌,削皮后就可以去除大部分细菌。

  从视觉上来看,莲藕去掉皮之后也会更好看,用来炖汤可以增加人的食欲。如果是用来炒菜的莲藕,去掉皮之后可以增加莲藕的清爽度,这样炒莲藕不会让汤汁变粘稠,而且口感也会更加爽脆。

  莲藕削皮之后非常容易变黑,因为削皮的时候要用钢丝球在莲藕表面快速摩擦,再用流动的水不停冲洗莲藕,这样莲藕去皮之后就会变得白白嫩嫩。如果削皮后不急着吃莲藕,把莲藕浸泡在水里就可以防止莲藕氧化。