色拉油和起酥油的区别?

　　色拉油和起酥油是两种不同的油脂。它们的区别在于制作过程和用途：

　　1. 制作过程：色拉油是从植物种子或果实中榨取而来，经过精细加工、脱水和脱色等处理。而起酥油是一种制作过程类似于黄油的油脂，是将奶油加热脱水后得到的。

　　2. 用途：色拉油适合用于高温烹调，如煎、炒、烤等。它的烟点较高，不易失去营养成分，有利于保持食物的营养。起酥油则适合用于烘焙，如做饼干、蛋糕等。它的熔点较低，可以在烤箱中均匀融化，使烤出的食品更加松软可口。

　　色拉油和起酥油虽然都是油脂，但它们在制作过程和用途上有很大的不同。在烹饪和烘焙时要根据需要选择合适的油脂。