白酒酱香与浓香的区别

　　白酒的酱香和浓香属于中国白酒的两种典型香型。它们的区别如下：

　　1. 酿造原料不同：浓香型白酒的主要酿造原料是高粱，而酱香型白酒则通常是以小麦、玉米等为主要原料。

　　2. 发酵过程不同：浓香型白酒的发酵过程通常采用“坊曲”发酵，这种发酵方法需要在低温下进行长时间的发酵，并且酿酒师需要不断地添加新的麸曲。而酱香型白酒的发酵过程通常采用“窖曲”发酵，这种发酵方法比较简单，只需要把酒液倒入窖池中发酵即可。

　　3. 酿造工艺不同：浓香型白酒的酿造过程中需要进行多次蒸馏，蒸馏精度要求高，因为浓香型白酒的酿造工艺比较繁琐。而酱香型白酒的酿造过程中只需要进行一次蒸馏，因为酱香型白酒的酿造工艺比较简单。

　　4. 风味特点不同：浓香型白酒的香味比较浓郁，呈现出一种独特的麦芽、果香、糖香等复合香气。而酱香型白酒则更加清爽，香味中带有一些花香和天然的麦芽香。

　　酱香型白酒和浓香型白酒的区别主要在于酿造原料、发酵过程、酿造工艺和风味特点等方面。这两种香型各有优劣，具体看个人口味喜好。