如何自制油豆腐

　　自制油豆腐其实非常简单，只需要准备好豆浆和凝固剂，然后按照以下步骤进行制作：

　　1. 准备豆浆：用黄豆泡水至少6小时，然后用搅拌机研磨成细腻的豆浆。

　　2. 煮豆浆：将豆浆倒入锅中，用中小火加热，不断搅拌以防止糊底。当豆浆开始冒泡时，转小火继续煮10-15分钟，这样可以煮熟豆浆并去除豆腥味。

　　3. 加入凝固剂：将凝固剂（如石膏、盐卤等）和水按照比例混合均匀，然后加入到煮好的豆浆中。通常需要用1-2勺凝固剂搅拌均匀。

　　4. 搅拌均匀：在加入凝固剂后，用勺子轻轻搅拌豆浆，使凝固剂均匀分散在豆浆中。

　　5. 静置凝固：将搅拌均匀的豆浆静置，让其自然凝固。通常需要等待1-2小时，直到豆浆凝固为止。

　　6. 切块：待豆浆完全凝固后，用刀将凝固的豆浆切成块状。

　　7. 油炸：将切好的豆腐块放入油锅中，用中小火炸制，直到豆腐块表面金黄酥脆。这一步可以给豆腐增添口感和香脆度。

　　8. 沥干油：将油炸好的豆腐块取出，放入纸巾上沥干多余的油分。

　　以上就是自制油豆腐的具体步骤。自制油豆腐的关键是选用新鲜纯净的黄豆和适量的凝固剂。制作过程中要注意温度和搅拌的力度，以确保豆浆均匀凝固并达到理想的口感。享用时可以加入调料和蘸料，根据个人口味进行调整。