番茄焖大虾家常做法
2023-08-01 10:12:56
番茄焖大虾是一道家常菜，下面是详细的做法：
材料：
- 大虾500克
- 番茄3个
- 大葱1根
- 姜块2片
- 蒜瓣4瓣
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 白糖半勺
- 鸡精半勺
- 水淀粉适量
步骤：
1. 准备食材：将大虾剪掉须和脚，清洗干净备用。番茄洗净切成小块，大葱切段，姜块和蒜瓣切末备用。
2. 热锅凉油：将锅加热，倒入适量的油，待油热后放入姜末和蒜末炒香。
3. 加入番茄：将番茄块倒入锅中，翻炒均匀，使番茄块软化。
4. 炖煮番茄汁：加入适量的水（大约半杯），中小火煮沸后转小火慢炖，炖煮番茄汁至番茄完全熟软，汤汁浓稠。
5. 调味：加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉和白糖，搅拌均匀。根据个人口味可适量调整盐的用量。
6. 焖煮大虾：将准备好的大虾放入锅中，用铲子翻煮，让虾均匀沾上番茄汁。
7. 加热焖煮：大火加热至汤汁再次沸腾，然后改用小火焖煮5分钟，使大虾充分入味。
8. 收汁：将火开大，翻煮至汤汁收干，留下适量的浓郁番茄酱汁。
9. 出锅：撒上适量的鸡精并拌匀，最后用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。
10. 上桌：将番茄焖大虾盛入碗中，撒上葱段装饰，即可享用。
这道番茄焖大虾的关键步骤是将番茄块炖煮至熟软和焖煮大虾的时间掌握，确保虾肉入味并且汤汁浓郁可口。快来尝试一下吧！