怎样蒸螃蟹不漏蟹黄

　　要蒸螃蟹不漏蟹黄，可以按照以下步骤进行：

　　1. 选择新鲜的螃蟹：螃蟹最好选择体型较大、外壳光滑、活动力强的螃蟹，这样蟹黄的味道和口感会更好。

　　2. 准备蒸锅：可以使用传统的蒸锅，也可以使用电蒸锅。先将锅内的水烧开，然后放上蒸架。

　　3. 清洗螃蟹：将螃蟹放入清水中，用刷子清洗外壳和蟹腹，确保其干净。

　　4. 挤蟹黄：用手指轻轻按压螃蟹的背部，将蟹黄挤出备用。挤蟹黄时要小心不要太用力，以免损坏蟹黄。

　　5. 准备蒸盘：可以在蒸盘上铺上一层薄薄的生菜叶或海藻，然后将螃蟹放在上面。

　　6. 蒸螃蟹：将蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸10-15分钟。蒸的时间要根据螃蟹的大小来调整，确保螃蟹完全熟透。

　　7. 做蟹黄酱：在蒸螃蟹的可以准备一碗蟹黄酱。将挤出的蟹黄放入碗中，加入适量的蒸鱼豉油和热鸡油，搅拌均匀。

　　8. 蒸熟后的螃蟹取出：蒸熟后的螃蟹外壳应变红，蟹黄应饱满。将螃蟹盛在盘子中，可以将蒸盘上的生菜或海藻取出，然后将蟹黄酱均匀地倒在螃蟹身上。

　　通过以上步骤，就可以蒸螃蟹不漏蟹黄。