炸肉段的淀粉怎么调

　　炸肉段的淀粉可以通过以下步骤调制：

　　1. 准备材料：需要淀粉、盐、料酒和水。

　　2. 取一个容器或碗，将淀粉倒入其中。

　　3. 加入适量的盐，并用筷子或勺子搅拌均匀，使盐和淀粉充分混合。

　　4. 加入一小勺的料酒，并将其均匀倒入淀粉中，用筷子或勺子搅拌均匀。料酒的作用是增加口感和香气。

　　5. 将水分次倒入淀粉中，边倒边搅拌，直到淀粉变成湿润的颗粒状。此时淀粉不要太稀，也不要太干，要适度潮湿。

　　6. 拿起一小把淀粉，揉搓成团，然后散开，如果能够形成一些粉团并很快散开，说明淀粉调制得当。如果团状不散开，说明淀粉过于湿润，可以再加入少量的干淀粉调整。

　　7. 淀粉调制完成后，可以用来裹肉段或其他食材进行炸制了。

　　炸肉段的淀粉调制要掌握适度湿润的程度，可以根据实际情况调整水和淀粉的比例，以达到炸制出外酥里嫩的效果。记得平时的调制中要注意搅拌均匀，避免淀粉结块。