红烧肉烧糊了怎么办

　　当红烧肉烧糊时，可以采取以下步骤进行挽救：

　　1. 快速取出烧糊的红烧肉，并放入冷水中浸泡一段时间，以止烧糊的继续加热。这样可以帮助降低烧焦味道的浓度。

　　2. 将烧糊的红烧肉从冷水中取出，并用水冲洗干净。用一把刀或刮具轻轻刮去表面的糊状物质。

　　3. 将烧糊的红烧肉放入一锅清水中，加入适量的姜片和料酒，烧开后撇去浮沫。这一步可去除一部分烧焦味道。

　　4. 准备一个新锅，在锅中加入适量的油，稍微多一些。待油热后，加入葱姜蒜爆炒出香味。

　　5. 加入适量的食盐，糖和酱油，翻炒均匀。然后将之前煮烂的红烧肉加入锅中，翻炒均匀。

　　6. 加入适量的清水，盖上锅盖，慢慢炖煮约20-30分钟，直至肉变得软烂入味。

　　7. 在炖煮的过程中，不断检查肉的状况，如有余糖糊底或烧焦，应及时倒出汤汁。

　　8. 汤汁炖煮至浓稠，肉变得软烂后，关火。

　　9. 将红烧肉盛出，装盘，撒上葱花和芝麻进行装饰。

　　通过以上方法，可以利用一些技巧挽回烧糊的红烧肉，使其恢复到可食用的状态。