腌制过的牛排怎么煎

　　腌制过的牛排煎的步骤如下：

　　1. 将腌制好的牛排从冰箱中取出，让其回到室温下。这个步骤非常重要，因为冰箱中的肉很冷，如果直接放在煎锅中，中间的部分煎熟了，外层还是生的，煎熟的时间就会变长，也会让牛排失去嫩感。

　　2. 将平底锅加热至中火，锅的表面温度大概在120-150℃左右。在锅中加入足够的橄榄油或黄油，待油热后将牛排放入锅中，让其煎制直到表面呈现美丽的棕色并开始滴水为止，这大概需要约2-3分钟。这个过程中要不停地使用铲子将肉翻面，以防止肉质过熟或者表面过糊。

　　3. 将锅的火调至小火，并将牛排煎制约3-5分钟，时间的长短取决于你想要的熟度。如果想要牛排更加嫩滑，可以在煎制时加入一块黄油，将锅中的黄油不停地往牛排上撒，这样可以提高肉的味道和口感。

　　4. 煎制完成后，将牛排从锅中取出，在盘子中放置5分钟左右，让牛排内部的汁液更好地分布。这个过程叫做“休息期”，非常重要，因为在这个过程中，牛排内部的水分会重新分配，并且牛排会更加嫩滑。

　　煎制腌制过的牛排需要注意以下几点：

　　1. 让牛排回到室温后再煎制，以保证煎制时间不过长，肉质不会过熟或者表面过糊。

　　2. 煎制的时候要不停地翻面，以保证煎制均匀。

　　3. 煎制的时间根据个人口感来定，但是要注意牛排不宜过熟。

　　4. 在煎制的时候加入一块黄油可以提高肉的味道和口感。在休息期中让肉在内部重新分配水分，保证更加嫩滑。