夏天炒的菜怎么保存

　　夏天炒的菜可以采取以下几种方法进行保存：

　　1. 冷藏法：将炒好的菜装入密封盒或保鲜袋中，放入冰箱冷藏室中保存。此方法适合于保存时间较短的炒菜，一般在24小时内食用比较好。装菜的容器必须密封，以免气味相互干扰，影响味道。

　　2. 冷冻法：将炒好的菜装入密封盒或保鲜袋中，放入冰箱冷冻室中保存。此方法适合于保存时间较长的炒菜，可以保存1周至1个月。装菜的容器必须有一定的耐冻性，以免被冻坏。

　　3. 蒸热法：将炒好的菜取出，置于蒸锅中蒸热，然后再食用。此方法可以保持炒菜的口感和营养，适合于保存时间较短的炒菜。蒸热的时间不宜过长，以免炒菜变得过软。

　　4. 真空包装法：将炒好的菜装入真空袋中，封口后真空封口，再放入冰箱冷冻室或冷藏室中保存。此方法可以延长炒菜的保质期，但是需要购买专门的真空包装机器或真空袋。

　　炒菜的保存方法需要根据菜品的特点和保存时间的长短来进行选择，密封、防潮、防氧化是保存的关键。在保质期内，需要经常检查炒菜的状态，如果发现有变味、变质的迹象，要及时处理。