白玉蘑菇发苦能不能吃

　　白玉蘑菇发苦是因为其含有一种称为白玉蘑菇素（Amygdalin）的化合物，当白玉蘑菇受到破坏或长时间接触空气时，其中的白玉蘑菇素会分解产生苦味。这种苦味可能会影响菇肉的口感，使其变得不可食用。

　　如果白玉蘑菇只是轻微发苦，而且没有出现任何其他异常的情况，例如腐烂、变色或异味，那么它通常仍然可以安全食用。

　　对于那些对苦味敏感的人来说，即使白玉蘑菇只是稍微发苦，也可能会影响到食用的体验。在这种情况下，可以将发苦的部分切掉，只食用没有发苦的部分。

　　白玉蘑菇发苦并不一定意味着不能食用，但建议注意以下几点：

　　1. 视苦味程度而定：如果苦味不太明显，没有其他异常情况，可以尝试削去发苦部分后食用。

　　2. 注意过期和变质：若白玉蘑菇出现腐烂、变色或异味等异常情况，无论是否发苦都应避免食用。

　　3. 个人口味考虑：若对苦味敏感或不喜欢苦味，可以选择其他种类的蘑菇。

　　尽管白玉蘑菇发苦并不一定会对健康造成直接危害，但如果存在任何疑虑，请咨询专业食品安全机构或医生的建议。