怎么炒肉末不粘在一起

　　要炒肉末不粘在一起，可以采取以下步骤：

　　1. 选择合适的肉末：选用肥瘦相间的肉末，例如猪肉肉末或牛肉肉末，因为肉中的一些油脂可以让肉末保持松散。

　　2. 腌制肉末：在炒制前，将肉末加入一些腌料中腌制一段时间。常用的腌料包括生抽、料酒、盐、胡椒粉等。腌制过程中，可以用手将肉末搅拌均匀，使腌料均匀渗透到肉末中。

　　3. 高温炒制：炒肉末时最好使用高温，因为高温能够迅速将肉末表面炒熟，形成一层脆皮，避免粘连在一起。在加热锅时，可先加入少量的油，等到油锅热了之后再加入肉末。

　　4. 分散炒煮：在炒煮的过程中，可以用铲子将肉末分散开来，避免肉末黏连在一起。可以用铲子在肉末上轻轻压一下，使其与锅底分离。

　　5. 加入适量的水分：如果肉末开始粘连，可以适量加入一些水分，帮助肉末松散。但要注意加水不能过多，以免影响最后的口感。

　　以上是炒肉末不粘在一起的方法。记得在炒制过程中保持高温，使用合适的肉末，并适量加入腌料和水分，就能够做出松散的肉末菜肴了。希望对您有所帮助！