杀鱼时苦胆破了怎么办

　　苦胆破是指鱼肚中的苦胆破裂，导致苦胆液体流出，污染鱼肉，使其变得苦涩难吃，严重的话还可能中毒。如果在杀鱼时不小心破坏了苦胆，可以按照以下方法处理：

　　1.立刻停止杀鱼的过程，将鱼冲洗干净，以免苦胆污染鱼肉。

　　2.将鱼肚打开，用干净的毛巾或纸巾吸干苦胆液体，然后再用干净的水冲洗干净。

　　3.用淡盐水或醋水浸泡鱼肉10-15分钟，以去除苦味。

　　4.最好再用清水冲洗几遍，然后晾干备用。

　　若苦胆已经流入鱼肉中，还需要根据情况适量增加盐、糖、姜、蒜等调味料，或者烹调方法来掩盖苦味。但需要注意，如果苦胆已经大量渗透到鱼肉中，就不能食用，否则会中毒。在杀鱼前要尽量避免破坏苦胆，以保证鱼肉的安全和美味。