脆皮烤鸭皮怎么烤脆

　　1.准备工作：将鸭子宰杀处理干净后，将鸭子拍干水份。将蒜末、姜末、五香粉混合均匀后，均匀地抹在鸭子表面，注意不要擦在鸭子里面。将鸭子放到通风处晾干。

　　2.烤制：将鸭子放到烤箱中，以200度的温度烤制30-40分钟左右。在烤制的过程中，要不断地用勺子或刷子将鸭皮表面的油脂刷出来，使得鸭皮变得酥脆。同时也可以适当改变烤箱的温度，这样可以使得鸭皮的颜色更加金黄。当鸭皮变得酥脆，鸭子的骨头也会变得松软，这时候就可以将鸭子取出来了。

　　3.切片：将烤好的鸭子放到案板上，用刀切鸭肉和鸭皮成薄片，这时候我们可以选择将鸭肉和鸭皮分开切，也可以一起切，这样口感更佳。

　　4.配菜：将切好的鸭肉和鸭皮放到盘子里，可配以大葱丝、黄瓜丝、酱油等佐料，这样可以提升鸭肉的口感。如果喜欢饼皮的话，也可以将鸭肉和鸭皮卷在饼皮里，制作成烤鸭卷。

　　烤制脆皮烤鸭的关键在于不断的刷油和调整温度，同时也要注意不要烤过，否则鸭肉会变得干燥。烤好的脆皮烤鸭皮酥脆、味道鲜美，是一道颇受欢迎的传统美食。