糙米和籼米有什么区别

　　糙米和籼米是两种主要的大米品种，外观、口感和烹饪特性等方面都存在一些区别。

　　1. 外观：

　　糙米是指米粒去除了外层的稻壳，但仍然保留了米糠和胚芽，因为其颜色较深，通常呈黄色或棕色。糙米的米粒相对较小而坚硬。

　　籼米是相对于糙米来说的，其米粒经过去壳、磨皮和抛光等处理，外观呈白色。籼米的米粒相对较大而柔软。

　　2. 口感：

　　糙米的口感相对较粗糙，因为糠层和胚芽未被去除，所以有一定的咬劲和口感。其口感更为饱满且有嚼劲，但也相对更为硬。糙米有时也会有一种坚果般的味道。

　　籼米的口感相对细腻，米粒较软且容易嚼碎。籼米口感更为柔软，也更容易嚼烂在口中，所以在很多类型的米饭中，籼米更常被使用。

　　3. 烹饪特性：

　　糙米相对于籼米来说，烹饪时间更长。糙米外层的米糠和胚芽会阻碍水分进入米粒。糙米需要用更多的水和更长的烹饪时间来变软。

　　籼米相对较易煮，烹饪时间相对较短。由于籼米去除了米糠和胚芽，水分更容易渗透米粒，使其更容易变软。

　　糙米和籼米在外观、口感和烹饪特性等方面有一定区别。糙米口感更饱满，有嚼劲，烹饪时间较长；籼米口感较为柔软，容易烹饪熟化。具体选择哪种大米品种，可以根据个人喜好和用途来决定。