怎么让南瓜饼脆脆的

　　要让南瓜饼脆脆的，需要注意以下几点：

　　1. 选择南瓜：选择质地细腻、水分少的南瓜。因为水分过多的南瓜容易使南瓜饼变得松软。

　　2. 制作面团：在制作面团时，要注意控制水的用量，使面团不过于湿润。在揉面的过程中，要揉至面筋充分发展。

　　3. 滚圆压扁：将面团滚圆后，再用手或擀面杖将其压扁。注意，压扁后的厚度不要太薄，一般保持在0.5-1厘米左右较好。

　　4. 二次发酵：将压扁的面团静置15分钟左右，进行二次发酵，这样可以使面食更加松软。

　　5. 煎炸：在煎炸的过程中，要控制油温，使其达到适当的温度。过高的油温会使南瓜饼表面迅速炸糊而内部还未熟透。油温控制在170℃左右较为适宜。煎炸时间也要适当延长，这样可以使南瓜饼煎得更加均匀，同时也能使其表面更加酥脆。

　　要让南瓜饼脆脆的，重点在于选择南瓜、制作面团、滚圆压扁、二次发酵以及煎炸等环节的掌握。