活虾怎么做好吃水煮

　　活虾水煮是一道非常经典的菜品，下面是制作活虾水煮的详细步骤：

　　材料：

　　- 活虾适量

　　- 姜片适量

　　- 蒜末适量

　　- 青蒜适量

　　- 干辣椒适量

　　- 料酒适量

　　- 生抽适量

　　- 盐适量

　　- 鸡精适量

　　- 鸡蛋清适量

　　步骤：

　　1. 虾洗净备用，姜切片，蒜切末，青蒜切段，干辣椒剪成小段备用。

　　2. 锅中加适量清水，大火烧开，加入适量料酒，放入虾焯水煮熟至变色，捞出备用。

　　3. 预热锅，倒入适量食用油，热锅煸炒姜片、蒜末、干辣椒段，放入适量生抽，炒匀出香味。

　　4. 加入适量清水烧开，放入焯好的活虾，略煮一会儿，再加入适量盐、鸡精，翻炒均匀。

　　5. 最后加入青蒜段，快速翻炒几下即可。

　　6. 准备一个大碗，将鸡蛋清打入碗中，搅拌均匀，将虾盛入碗中，再放入煮沸的高汤，撒上葱花即成。

　　重点步骤：

　　- 煮虾时，注意火候掌握好，不要煮过久，以免虾肉变老。

　　- 干辣椒要煸炒出香味，提升整个菜品的口感。

　　- 煮虾的高汤要加入足够的鸡蛋清，可以增加鲜香味。

　　这样做出的活虾水煮鲜嫩多汁，辣香爽口，非常美味。