为什么用铸铁壶煮茶

　　铸铁壶煮茶有以下几点优势：

　　1. 理想的保温性能：铸铁壶的材质密度高，热传导性能良好，能均匀地将热量传递给水，使水温保持相对稳定的状态。这种保温性能特别适合煮茶，因为茶叶的卓越风味和香气需要在特定的温度范围内释放出来。铸铁壶能够保持水的温度长达数小时，保证茶叶充分出味。

　　2. 理想的均热性能：铸铁壶煮茶时，可以均匀地将热量传递给水，并且保持水温相对稳定。这种均热性能能够使茶叶充分与热水接触，促使茶叶中的有效成分充分溶解和释放，让茶汤更加浓郁。

　　3. 特殊的沉淀效果：铸铁壶内壁通常不做特殊的处理，表面相对粗糙。这样，茶叶冲泡时容易与壶壁摩擦，使茶叶中的有机物质更好地沉淀下来，减少苦涩味的产生。壶壁粗糙还有助于锅底的积垢，形成一层锈红色的铁锈，被一些人称作“茶锈”。这层锈不仅能够防止铁锅锈蚀，还有助于提高茶汤的滋味。

　　4. 耐用性强：铸铁壶通常由铸铁制成，这种材质具有极高的耐用性。铸铁壶坚固耐用，不易损坏，可以长时间使用，比如上百年都能保存完好。这使得铸铁壶成为一种被传承的家庭宝贝。

　　铸铁壶煮茶具有良好的保温性能、均热性能和沉淀效果，同时还具有耐用性强的特点，这使得它成为许多茶艺爱好者心目中理想的煮茶工具之一。