油焖大虾怎么做法好吃
2023-09-11 02:00:57
油焖大虾是一道非常传统的川菜，它的制作过程需要注意几个关键的步骤，下面我将详细解答你的问题。
材料：
1. 大虾 500克
2. 姜 适量
3. 蒜 适量
4. 青蒜 适量
5. 青椒 适量
6. 干辣椒 适量
7. 料酒 适量
8. 生抽 适量
9. 盐 适量
10. 糖 适量
11. 鸡精 适量
12. 植物油 适量
步骤：
1. 大虾去壳，剪去须，沿着背部剖开，去泥线，用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 干辣椒用剪刀剪成小段备用。
3. 姜切成片，蒜切末，青蒜切段，青椒切块备用。
4. 在锅中倒入植物油，加热至7成热时，放入大虾煎炒至变色。
5. 将炒好的大虾捞出，锅中留底油，放入姜片，蒜末和干辣椒段炒香。
6. 加入适量的料酒，煮沸后加入生抽调味。
7. 放入炒好的大虾，加入适量的水，煮沸后转小火焖煮片刻。
8. 加入盐、糖和鸡精调味，再加入青蒜和青椒，继续焖煮片刻。
9. 最后调入适量的水淀粉勾芡，搅拌均匀即可。
以上就是制作油焖大虾的详细步骤。在炒香姜、蒜和干辣椒时，可以根据个人口味的偏好增加或减少辣椒的量。焖煮大虾时，要掌握好火候，以免过熟或过生。最后勾芡时，水淀粉的比例可以根据个人口感来调整。享用时可搭配米饭或面条，味道更佳。