卤鸡爪怎么做好吃

　　卤鸡爪是一道美味可口的传统中国小吃，以下是制作卤鸡爪的具体步骤：

　　材料：

　　鸡爪500克

　　姜片、蒜头适量

　　青葱2根

　　料酒2汤匙

　　老抽2汤匙

　　生抽1汤匙

　　冰糖半汤匙

　　香叶2片

　　八角2个

　　桂皮1片

　　香菜适量

　　步骤：

　　1. 将鸡爪洗净去掉指甲，用剪刀修剪干净，备用。

　　2. 在锅中放入清水，加入姜片、蒜头、青葱，放入鸡爪焯水，焯到鸡爪变白，捞出放入冷水中浸泡，待凉后沥干备用。

　　3. 锅中倒入料酒，加入老抽、生抽、冰糖、香叶、八角、桂皮，加入适量清水煮沸。

　　4. 将鸡爪放入锅中，用中火卤煮，待汤汁收干，鸡爪上色变成深棕色即可。

　　5. 装盘后撒上香菜即可食用。

　　小贴士：

　　1. 焯水的时候要将鸡爪焯至变白，这样能够去除鸡爪中的脏东西。

　　2. 卤煮的时候火候要掌握好，太大的火会糊底，太小的火容易让鸡爪变老。

　　3. 可以根据个人口味调整调料的份量，喜欢口感咸一些可以多放老抽，喜欢口感清淡一些可以少放调料。

　　4. 鸡爪可以提前卤煮，放在冰箱中保存，吃的时候可以加热一下即可。