顿鲶鱼怎么做好吃

2023-03-22 06:15:53

  作为一道传统的川菜,顿鲶鱼的做法有很多种,但主要分为煮和烤两种方式。下面是其中一种比较简单易学的做法:

  主要材料:

  1. 鲶鱼一条(约500克),洗净去鳞,斩成块状备用;

  2. 姜、蒜各适量,切末备用;

  3. 郫县豆瓣、干辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精、生抽、香油各适量。

  步骤:

  1. 将斩好的鲶鱼块放入锅中,加入凉水,用大火烧开后撇去浮沫,再用小火煮30分钟左右至熟烂,捞出备用;

  2. 在另一锅中热油,放入豆瓣、干辣椒、花椒煸炒出香味后加入姜蒜末炒匀;

  3. 将煮好的鲶鱼块放入炒好的调料锅中,加入适量料酒、盐、鸡精调味;

  4. 最后加入生抽、香油炒匀即可。

  小贴士:

  1. 煮鲶鱼的时候要用小火,不然容易烂掉;

  2. 炒调料的时候注意火候,不要炒焦;

  3. 调味的时候根据个人口味适当增减调料,如喜欢辣味可以多放干辣椒等。