怎样凉拌茄子好吃

　　以下是制作凉拌茄子的具体步骤和技巧：

　　材料：

　　茄子：500克

　　大葱：适量

　　蒜：适量

　　酱油：适量

　　白糖：适量

　　醋：适量

　　盐：适量

　　食用油：适量

　　芝麻酱：适量（可选）

　　步骤：

　　1. 将茄子洗干净，切成约1厘米厚的片，放入清水中浸泡一会儿。

　　2. 将大葱和蒜剁碎备用。

　　3. 热锅冷油，将茄子片放入煎至金黄色，取出放在盘子中。

　　4. 将葱、蒜放入锅中炒香，加入适量的酱油、白糖、醋和盐，煮开后转小火煮2分钟。

　　5. 将煮好的糖醋汁淋在茄子片上，撒上芝麻酱（可选），拌匀即可。

　　技巧：

　　1. 煎茄子片的时候，要先炸到两面金黄，并且需要耐心一点，以免煎糊。

　　2. 煮糖醋汁的时候，火不要太大，要慢慢煮，以免糖炒焦。

　　3. 拌匀后的茄子可以放入冰箱冰镇一下，更加爽口。