怎样炒肉丝嫩又好吃

　　以下是炒肉丝嫩又好吃的方法：

　　材料：

　　生瘦肉

　　盐

　　玉米淀粉

　　料酒

　　生姜

　　葱

　　蒜

　　豆瓣酱

　　酱油

　　糖

　　鸡精

　　水淀粉

　　花椒粉

　　步骤：

　　1. 将生瘦肉切成细丝，加入少量盐、玉米淀粉和料酒拌匀，腌制10分钟。

　　2. 把生姜、葱、蒜切成末备用。

　　3. 热锅凉油，加入姜蒜葱煸炒出香味。

　　4. 加入豆瓣酱炒香，然后加入肉丝翻炒。

　　5. 加入酱油、糖和鸡精翻炒均匀。

　　6. 加入少量水，烧开后加入水淀粉勾芡。

　　7. 撒上花椒粉拌匀即可。

　　小贴士：

　　1. 腌制时间不要太长，否则肉丝会变得硬而口感不好。

　　2. 炒肉丝时不要一次炒太多，否则容易导致肉丝的汁水流失。

　　3. 加入少量水可以使肉丝更加嫩滑。

　　4. 加入花椒粉可以让肉丝更加香味浓郁。