怎样做肉片好吃嫩

　　1. 选用优质肉类：选择新鲜、带有适量肥肉的优质肉类，如瘦肉、牛肉、猪肉等，并将肉切成薄片。

　　2. 腌制肉片：将肉片加入适量的盐、糖、生抽、料酒等调味料中，腌制15-20分钟，可使肉片更嫩。也可以加入一些淀粉或苏打粉，加速去除肉质中的蛋白质，增加肉的嫩度。

　　3. 控制火候：热锅凉油，将肉片下锅，快速煎炒至七成熟即可，避免过度烹煮导致肉质老化。

　　4. 添加辅料：可根据个人口味加入葱姜蒜、豆腐、蘑菇等辅料，提升菜品的味道。

　　5. 涮肉片：将肉片放入开水中涮数分钟后捞出，增加肉质的嫩度。涮肉片的同时可以选择不同的蘸料，让口味更加多样化。

　　6. 加入酱料：可加入适量的糖、醋、烤麸等酱料，提升肉片的口感和味道。