烤箱发面的温度和时间

　　一般烤箱发面的温度最好是在27℃～30℃，假如温度过高或是温度过低都会严重影响发酵的程度。烤箱发面的时间最好是保持在30min～40分钟，可是主要是以面团发酵的程度为主导，假如电烤箱有加热流程，提议降低3～5min烤制时间。

　　1、烤箱发面的温度

　　烤箱发面的温度一般是27℃～30℃，这一温度是酵母最有活力的时，假如温度太高或是太低都是有可能会影响到发酵的程度。应用电烤箱发酵的温度不用太高，假如温度超过40℃就很有可能会消灭酵母，那样面团就不可以发酵了。

　　2、烤箱发面的时间

　　烤箱发面的时间一般比生态环境中的发酵时间短，发酵30min～40分钟就已经足够了，但是具体发酵程度最好观查面团的现象后再决定。面团发酵好以后，面团的体积要比以前澎涨1～2倍，面团能看见出气孔则发酵取得成功。

　　提议烤箱发面的时间别太长，不然有一些电烤箱在中部的温度会较高，那样时间拉长以后就会消灭酵母造成发酵不成功。若是有小烤箱的流程，那样对应的时间那就需要降低3～5min，那样就可以避免发酵时温度太高。