挂浆地瓜的糖怎么熬

　　挂浆地瓜的糖是指将甜美的地瓜切成块状，在面粉和淀粉的加持下炸至外表金黄，并在此基础上再裹上一层糖浆制成的一道传统甜品。其制作步骤可概括为：

　　1. 地瓜去皮切块，用清水浸泡去淀粉后沥干备用。

　　2. 准备糖浆，将白糖和清水按1：1的比例加热，煮至白糖完全溶解，再加入少量的醋搅拌均匀，待糖浆稠密、呈微黄色时关火。

　　3. 准备面浆，将面粉、淀粉和适量的水混合，调成糊状以备裹地瓜使用。

　　4. 热油锅，用中火将地瓜块裹上面浆放入油锅中炸至金黄色，捞起沥干备用。

　　5. 将炸好的地瓜块倒入糖浆中，轻轻翻拌均匀，待糖浆全部附着于地瓜块上时捞起即可。

　　在制作过程中要掌握好油锅温度和糖浆的浓稠度，过高的油温会导致地瓜糊糊的口感，而过稠的糖浆又会导致糖和地瓜无法充分融合，影响口感和口感。为了让挂浆地瓜更加入味，还可以在糖浆中加入姜片、桂皮等调味品。