油焖冰冻大虾的做法家常窍门
2023-07-17 05:54:54
油焖冰冻大虾是一道美味的家常菜品，制作过程简单，下面是详细的做法和窍门：
材料:
- 冰冻大虾500克
- 老抽2汤匙
- 生抽2汤匙
- 料酒2汤匙
- 葱姜蒜适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 水适量
步骤:
1. 将冰冻大虾先解冻，然后用清水洗净，沥干备用。这样虾肉会更加鲜嫩多汁。
2. 准备一锅热水，加入料酒煮沸。将大虾放入沸水中焯水，煮至虾变色，捞出沥水备用。焯水的目的是去腥。
3. 锅中加热适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。可以先将葱姜蒜切成细末或者段，炒出香味后可以捞出不使用。
4. 加入已焯水的大虾翻炒均匀。将老抽和生抽倒入锅中，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的水，能够稍微淹没大虾即可。加盐调味，再次翻炒均匀。
6. 转小火煮约5-8分钟，让大虾吸收汤汁。最后可以根据个人口味加一些鸡精或者其他调味料提鲜。
7. 煮好后，大虾肉质鲜嫩，外酥内嫩，汤汁浓香可口。
窍门：
- 虾煮沸水的时间不宜过长，否则虾肉会变硬。一般焯水时间在1-2分钟即可。
- 炒虾时火候要掌握好，过火则容易烧焦，火候不够则虾不容易入味。
- 水的用量要根据个人口味来调整，喜欢浓汤的可以适量加多一些水。