油焖冰冻大虾的做法家常窍门

2023-07-17 05:54:54

  油焖冰冻大虾是一道美味的家常菜品,制作过程简单,下面是详细的做法和窍门:

  材料:

  - 冰冻大虾500克

  - 老抽2汤匙

  - 生抽2汤匙

  - 料酒2汤匙

  - 葱姜蒜适量

  - 盐适量

  - 食用油适量

  - 水适量

  步骤:

  1. 将冰冻大虾先解冻,然后用清水洗净,沥干备用。这样虾肉会更加鲜嫩多汁。

  2. 准备一锅热水,加入料酒煮沸。将大虾放入沸水中焯水,煮至虾变色,捞出沥水备用。焯水的目的是去腥。

  3. 锅中加热适量的食用油,放入葱姜蒜炒香。可以先将葱姜蒜切成细末或者段,炒出香味后可以捞出不使用。

  4. 加入已焯水的大虾翻炒均匀。将老抽和生抽倒入锅中,继续翻炒均匀。

  5. 加入适量的水,能够稍微淹没大虾即可。加盐调味,再次翻炒均匀。

  6. 转小火煮约5-8分钟,让大虾吸收汤汁。最后可以根据个人口味加一些鸡精或者其他调味料提鲜。

  7. 煮好后,大虾肉质鲜嫩,外酥内嫩,汤汁浓香可口。

  窍门:

  - 虾煮沸水的时间不宜过长,否则虾肉会变硬。一般焯水时间在1-2分钟即可。

  - 炒虾时火候要掌握好,过火则容易烧焦,火候不够则虾不容易入味。

  - 水的用量要根据个人口味来调整,喜欢浓汤的可以适量加多一些水。